Zalety cieszenia się czerwonym winem
Spośród szerokiej gamy różnorodnych trunków z całego świata, wino czerwone zdecydowanie góruje wśród ulubieńców wielu osób. Oprócz wyjątkowych smakowych jakości, czerwone wino jest znanym składnikiem śródziemnomorskiej diety, dzięki czemu ma wiele korzyści dla zdrowia. Rutynowe, umiarkowane spożywanie czerwonego wina może przyczynić się do poprawy zdrowia serca, poprawy trawienia, a nawet do poprawy długowieczności.
Wino czerwone zawiera polifenole, które są silnymi przeciwutleniaczami. Pomagają one w walce z wolnymi rodnikami w organizmie, które są przyczyną chorób sercowo-naczyniowych i niektórych rodzajów raka. Oprócz tych korzyści, czerwone wino zawiera również resweratrol, związek pochodzenia roślinnego, który może działać jak naturalny lek przeciwcukrzycowy.
Proces produkcji czerwonego wina
Wino czerwone robi się z czerwonych lub czarnych winogron. Kluczowe dla barwy wina są skórki winogron – to one nadają winu czerwonemu jego charakterystyczny kolor. Proces produkcji wina rozpoczyna się od zbioru dojrzewających winogron. Następnie sortuje się je i de-stalkuje (usuwa szypułki), a potem przeprowadza proces fermentacji. Ten ostatni etap jest kluczowy dla ostatecznego kształtu smaku i aromatu wina.
Proces fermentacji jest etapem, na którym cukier jest przekształcany w alkohol przez drożdże. W przypadku wina czerwonego, skórki są pozostawione w kontakcie z sokiem winogron podczas fermentacji, co przekłada się na kolor, smak i zawartość przeciwutleniaczy. Po fermentacji, wino jest dojrzewane, co może trwać od kilku miesięcy do kilku lat, zależnie od rodzaju wina i oczekiwanego smaku.
Zasady dobierania czerwonego wina do potraw
Czerwone wina doskonale komponują się z wieloma potrawami, ale ważne jest, aby dopasować je odpowiednio. Generalnie, czerwone wina dobrze komponują się z czerwonym mięsem, takim jak wołowina czy jagnięcina. Wino o wyższej kwasowości, takie jak Sangiovese, doskonale komponuje się z potrawami na bazie pomidorów, takimi jak spaghetti bolognese czy lasagne.
Jeśli wybierasz wino do deseru, szukaj czerwonego wina o większej słodyczy. Porto lub czerwone wino deserowe może być doskonałym wyborem do ciemnej czekolady lub deserów o intensywnym smaku. Pamiętaj, kluczem do dobierania wina do potraw jest uwzględnienie balansu smaków – ani wino, ani potrawa nie powinny dominować nad sobą.
